Корзина пуста
Дорогие наши друзья,
Приглашаем на наши мастерклассы по работе на керамических грилях «PRIMO» и «Big Green Egg».
Выбор гриля.
Какие бывают грили? Давайте вместе вспомним:
1.Электрические грили.
Нужна дорогая электрическая мощность плюс очень ограниченный выбор моделей с большой рабочей поверхностью (проф. использование). Является неплохим квартирным решением вопроса, а зачастую и безальтернативным.
2. Газовые грили.
Более дешевый источник тепла, чем электричество. Большой выбор моделей по размеру и производителям. Не работают от сетевого газа! (только пропан или адаптация под пропано-бутановую смесь). Имеются серьезные ограничения по размещению и использованию газовых баллонов на кухне ресторанов, подсобных помещений. Требовательны к качеству топлива (газа). Проблематично использование при отрицательных температурах (зимой). По сути своей являются универсальной уличной газовой плитой с очень хорошим функционалом и простотой использования.
3. Угольные грили.
Мангал, гриль или барбекю.
Самый доступный и разнообразный класс грилей. Остановимся на нем подробнее. Из названия понятно, что источником тепла является древесный уголь и иногда дрова. Каменный уголь и брикеты не подходят! Поделим их следующим образом:
Мангалы – это открытый угольный гриль, в котором постоянно и интенсивно горит уголь. Над углем расположена решетка либо шампуры.
Мангалы бывают с регулировкой высоты рабочей решетки или поддона с углем, а также могут оснащаться электроприводом для шампуров.
Отличительной особенностью мангала является открытый огонь и отсутствие контроля температуры. При этом форма и стоимость может меняться от нескольких сотен до нескольких сотен тысяч рублей.
Несмотря на дорогие материалы, используемые в таких моделях мангалов, способ приготовления блюд и результат будет зависеть только от мастерства повара и погодных условий. Основным достоинством можно считать внушительный внешний вид и эстетику.
Гриль (барбекю).
Следующий тип угольного гриля, заслуживающего нашего внимания отличает наличие верхней крышки и термометра. Это принципиально меняет уровень кухни, производимый таким грилем, поскольку появляется возможность управлять температурой и временем приготовления блюд. Как и в случае с мангалом – внешний вид и стоимость такого гриля может серьезно отличаться.
Следует отметить, что далеко не все модели подобных грилей оснащены термометрами и если Вас интересует результат и качество блюд, то рекомендуем обратить на это внимание.
Основным достоинством этого класса грилей является широкий ценовой диапазон, большое количество моделей, удобство и всевозможные приспособления для продуктивной работы на гриле. Начиная с этого класса грилей доступна функция горячего копчения, при которой мы, добавляя различную древесную щепу имеем возможность ограничить вход и выход воздушного потока в рабочую камеру.
Керамические грили (Камадо).
По своей сути это уже не гриль, а универсальная угольная печь. Благодаря использованию корпуса из керамики, принципиально меняется способ теплового воздействия на продукт, помещенный в такой гриль. Основные отличия: всепогоден, не боится снега и дождя, работает до 12 часов на одной закладке угля, экономичен. Главное – не сушит продукт. Может работать в режиме русской печи, тандыра, коптильни. Настоящая находка для гурмана и ценителя правильно приготовленного мяса.
Следует помнить, что несмотря на различия в размерах, керамические грили отличает большой вес (от 27 до 200 кг.) поэтому рекомендуем выбрать постоянное место для такого гриля.
Смокеры (коптильни).
Наш обзор был бы не полным без упоминания еще одного класса грилей, которые получил название смокер (smoke (англ.) – дым). Это устройство способно работать как в режиме гриля, так и в режиме холодного и горячего копчения. Характерно наличием нескольких камер – генератором тепла, горячей и холодной камеры. Отличительной особенностью является способность справиться как с любым температурным режимом, так и с умопомрачительным объемом одновременно приготовляемого продукта. Бывает не просто разным, а очень разным по размеру.
Часто является произведением блестящего функционала и инженерного искусства. Совершенно заслуженно называется Королем Барбекю, признанным во всем мире!
ВАЖНО!
Какой бы гриль Вы не выбрали, исходя из предпочтений по количеству, качеству и виду любимых блюд Барбекю, следует помнить, что у многих брендов существуют подделки и реплики, сильно отличающиеся по качеству и долговечности использования. На такую продукцию нет гарантийного обслуживания!
Покупайте грили только у авторизованных дилеров!
Мы хотим с друзьями или семьей провести часть выходного дня в ресторане. Какие факторы будут определять наш выбор? Их, как не странно, достаточно много. Давайте некоторые перечислим:
1. Интерьер.
2. Обслуживание.
3. Известность (репутация).
4. Кухня.
5. Рекомендации.
6. Расположение.
Список можно продолжить, но главное - это все вместе создает у нас эмоции и воспоминания.
Нам кажется, что ресторан это прежде всего кухня! В пределе это целый кулинарный театр! 
Леонид Иванов, Сергей Федорченко, Владимир Степаненко. Барбекю Пати -Геленджик.
Блюда с гриля - это целый кулинарный мир, где каждый найдет свое самое любимое и вкусное блюдо. Важно то, что все происходит у Вас на глазах.
Одновременно с приготовлением блюд и сетов можно узнать много интересного о способах работы на керамическом гриле, о том, что настоящее барбекю это не только вкусно, красиво, но и полезно!
Леонид Иванов, Владимир Степаненко - мастеркласс "Как сделать стейк".
Но главное в этой истории - это хорошие воспоминания и эмоции от праздника барбекю который надолго останется с гостями и нашими друзьями! До свидания, Геленджик! Спасибо, кто был с нами в этот вечер!
Спасибо Сергею Федорченко - Краснодар. Ведущему наших кулинарных шоу.
Угольный керамический гриль-барбекю, изготовленный в США, позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры с уникальными вкусовыми качествами. При использовании гриля Примо ваши блюда будут сочными и ароматными, вы сможете постоянно удивлять своих гостей новыми рецептами блюд. Курица, сочные стейки, настоящая итальянская пицца, буженина или даже целый молочный поросенок – это лишь краткий перечень продуктов, которые можно быстро и качественно приготовить при помощи керамического гриля Primo.
Современный стильный дизайн гриля станет настоящим украшением зоны барбекю. Он отлично впишется в ландшафт Вашего загородного дома.
Перед началом работы вам необходимо поджечь древесный уголь, подождать не более пятнадцати минут, после чего можно будет приступать к приготовлению своих кулинарных шедевров. Вам не придется стоять на кухне и контролировать процесс приготовления блюда. Керамический гриль быстро приготовит удивительные по сочности и вкусу блюда, которые порадуют ваших родных и друзей.
На верхней крышке гриля установлен биметаллический термометр. Температура нагрева рабочих поверхностей легко регулируется с помощью нижней и верхней заслонок.
Гриль-барбекю Primo отличается легкостью в уходе. Для полной очистки достаточно нагреть гриль до температуры 300°С, а затем убрать обуглившиеся остатки пищи.
Легкий в использовании керамический гриль Primo является одной из лучших в мире моделей грилей-барбекю.
Каждый мужчина знает самый лучший рецепт как замариновать мясо для шашлыка!
Мы считаем, что этого совершенно недостаточно, чтобы раскрыть весь потенциал целого кулинарного направления под названием БАРБЕКЮ.
Вы узнаете:
Как сделать незабываемый романтический вечер с помощью гриля?
Как вкусно и полезно накормить детей десертами на гриле?
Как правильно и быстро сделать стейк?
Как удивить друзей блюдами, которые они точно никогда не пробовали.
Как стать лучшим поваром для вегетарианца?
Как и почему блюда, приготовленные на керамическом гриле не только вкусные но и полезные?
Как правильно работать на прямом и отраженном жаре?
Как правильно выбрать уголь и использовать щепу для копчения?
И многое другое.
Все это мы с удовольствием покажем и научим, чтобы Ваш гриль был источником неиссякаемого кулинарного наслаждения долгие годы.
Мы можем приготовить любые продукты на гриле. Это всегда кулинарный праздник для вас и ваших друзей!
Обучение для наших клиентов бесплатно!
Обучение проводится в нашей студии по адресу:
Санкт-Петербург ул. Заставская д.11 к.2 м. Московские Ворота.
Запись по тел. +7 (812) 646 50 14. С 11 до 19 часов
Обучение для Вас и Ваших друзей может проводиться на Вашей территории.
Как правило наш обучающий курс это небольшой кулинарный праздник для вас и ваших друзей.
Ждем Вас нашей студии!
Основные преимущества и уникальные свойства гриля PRIMO основаны на законах физики и традициях восточного кулинарного искусства!
Металлические грили, будь то газовые, угольные или электрические, теплопроводны. Это значит, что они быстро теряют тепло и приготовление происходит только за счет жара углей или нагревающего элемента. При этом из гриля быстро уходит вся влага и, следовательно, блюдо теряет свою сочность. Отличительным свойством керамики является ее способность не пропускать, а отражать тепловое излучение. Это способствует как равномерному распределению тепла со всех сторон продукта, так и сохранению влаги в продукте за счет медленного теплообмена корпуса гриля с окружающей средой.
Гриль замечательно смотрится в интерьер.
А вот, как он устроен внутри.
Многие производители грилей стараются расширить количество;тепловых зон». Делается это с одной благородной целью – мы одновременно хотим готовить разные продукты (мясо, овощи, тесто и т.п.) а каждый продукт требует своей температуры. Овальный корпус вне конкуренции для реализации этого требования. Как это реализовано на практике:
Отсекатель жара поможет равномерно распределить температуру внутри и обеспечит бережное приготовление нежных овощей, фруктов, выпечки и морепродуктов.
Очевидно, что при одновременной закладке разных продуктов овальная форма явно имеет преимущество.
Постараемся пояснить этот не часто встречающийся термин. С помощью чугунного разделителя (доп. Аксессуар) мы можем использовать только одну половину гриля, либо использовать вторую половину в очень щадящем для продукта режиме, например для доводки или просто, чтобы продукт не остыл. Для этого мы уголь засыпаем только в одну разделенную зону.
Если хотим приготовить поросенка, баранью ногу, либо большую рыбу целиком, то овальная форма гриля будет очень приятным и удобным помощником в этом процессе.
На наш взгляд это основные «овальные» преимущества Primo Grill. Если Вы собираетесь использовать свой гриль подобным образом, то следует задуматься только над нужным размером Primo.
В заключении, хотим напомнить,что Технология производства керамики Primo довольно сложная и для того, чтобы керамика соответствовала высоким стандартам Примо, необходим точный и жесткий контроль качества и технологии производства.
Когда товары производятся в таких странах как Индонезия или Китай, сложно осуществить подобный контроль и добиться высоких стандартов в процессе производства и технологии.
Мы не экономим на
качестве основополагающих элементов наших грилей, и
с гордостью заявляем:
Примо; - это единственный в мире керамический гриль-барбекю,
полностью сделанный в США!
